Khái quát về cơ cấu tổ chức lao động của bộ phận bếp. Lựa chọn quá trình sản xuất và thiết kế khu vực sản xuất của bộ phận bếp. Trang thiết bị dụng cụ sản xuất của bộ phận bếp. Kế hoạch sản xuất và cung ứng nguyên liệu của bộ phận bếp.

Abstract

Giáo trình tổ chức lao động và cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận bếp (Dùng trong các trường trung học chuyên nghiệp)